রাজশাহীতে পবিত্র মাহে রমজানে ইফতারি আইটেম হিসেবে খুবই জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে মাঠা। নগরীর সাহেব বাজার জিরো পয়েন্ট, নিউমার্কেট, কোর্ট বাজার, রেলগেটসহ বিভিন্ন পয়েন্টে বিকেল থেকে শুরু হয় মাঠা বিক্রি। বোতলে করে ১ লিটার ও হাফ লিটার, ২৫০ গ্রাম পরিমান মাঠা বিক্রি করা হয়।
১ লিটার মাঠার দাম ধরা হচ্ছে ৮০ টাকা, হাফ লিটার ৫০ থেকে ৬০ টাকা এবং ২৫০ গ্রাম বোতল মাঠার দাম ৪০ টাকা। বিশেষ করে ৫০০ গ্রাম/ হাফ লিটার বোতলের মাঠার চাহিদা সবচেয়ে বেশি।
ক্রেতারা বলছেন, রোজা থেকে সারাদিন শরীরে অতিরিক্ত পানির চাহিদাপুরণ ও শক্তি যোগাতে মাঠা খুবই কার্যকর। এ ছাড়া মাঠা দুধ থেকে তৈরি করা হয়, যা অত্যন্ত পুষ্টিকর ও সুস্বাদু।
তারা বলেন, রমজানে রাজশাহীবাসী মাঠা দিয়ে ইফতার করেন। যা আমাদের একটি প্রিয় খাবারে পরিণত হয়েছে। প্রতিদিন রাজশাহী নগরীতে ইফতারের সময় মাঠা কিনতে হুমরি খেয়ে পড়েন জনসাধারণ। সারাদিন পবিত্র সিয়াম সাধনার পর ইফতারে রোজাদারদের প্রাণ জোরাচ্ছে এই মাঠা।
বিশ্ববিদ্যালয় থেকে গ্রাজুয়েশন সম্পন্ন করা তরুণরা রমজান মাসে এই মাঠা বিক্রি করেও বাড়তি আয় করছেন। দুধ ও চিনি দিয়ে মুলত তৈরি করা হয় মাঠা।
এ ছাড়া নগরীর বিভিন্ন স্থান থেকে গরুর খামারি ও ঘোষরা সারাদিন মাঠা তৈরি করে বিকেলে সাইকেল অথবা ফেরি করে নগরীতে বিক্রি করেন মাঠা। অফিস শেষ করে বিভিন্ন শ্রেণি পেশার মানুষ মাঠা ক্রয় করে বাড়ি ফিরেন। মাঝ বয়সী, তরুণ ও বৃদ্ধ সবাই মাঠা পছন্দ করেন।
রাজশাহী কোর্ট বাজারে বিশ্ববিদ্যালয় থেকে গ্রাজুয়েশন সম্পন্ন করা উচ্ছাস ও বর্তমানে নগরীর বেসরকারি বিশ্ববিদ্যালয়ে বিএসসি ইঞ্জিনিয়ারিং এ অধ্যয়নরত তুষার এবং সিয়াম তিন বন্ধু মাঠা বিক্রি করছেন। গত বছর তারা বেশ সাড়া পেয়েছিলেন, তাই এবার মাঠা বিক্রি করছেন। এ বছর বেশ ভালো বিক্রি হচ্ছে মাঠা।
তারা বলেন, নগরীর কুমার পাড়া থেকে মাঠা ক্রয় করে প্রতিদিন কোর্ট বাজারে বিক্রি করেন। ভালো বিক্রি হয়। এ থেকে ভালো আয় হচ্ছে তাদের। প্রতিদিন তৈরি ও বিক্রি শেষ করেন। কোন বাসি কারবার নেই বলে।
মাঠা ক্রয় করতে আসা ক্রেতা ইমরান আলী জানান, মাঠা আমার খুব পছন্দের। রমজান মাসে প্রতিদিন অফিস শেষ করে বাড়ি ফেরার পথে কোর্ট বাজার থেকে মাঠা কিনি। খুবই ভালো। শরীরে শক্তির সঞ্চার হয়।
ক্রেতা ইসমাইল হোসেন বলেন, দুধ থেকে তৈরি করা হয় মাঠা। যা একটি পুনাঙ্গ সুষম খাবার। এতে কোন সন্দেহ নেই। আমার খুব ভালো লাগে। রাজশাহী বাসীর ইফতারির এখন বিশেষ আকর্ষণ মাঠা।
