তালের রসের পুডিং

তালের রস দিয়ে কী বানানো যায় ভাবছেন?

খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন তালের পুডিং। আফরোজা খানম মুক্তা দিয়েছেন তালের পুডিং বানানোর সহজ রেসিপি। জেনে নিন-

উপকরণঃ

ডিম - ৩টি
তরল দুধ - ১ কাপ
তালের রস - ১ কাপ
কনডেন্সড মিল্ক - অর্ধেক কাপ
গুঁড়া দুধ - ৪ টেবিল চামচ
লবণ - ১ চিমটি
চিনি - ১/২ কাপ
হলুদ রং - ২ ফোটা

ক্যারামেল তৈরির উপকরণঃ

চিনি- ৩ টেবিল চামচ
পানি- ১ টেবিল চামচ  

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ক্যারামেল তৈরি করে নিন। এবার প্যানে পানি ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। হালকা বাদামি হয়ে আসলে নামিয়ে সামান্য ঠাণ্ডা করুন।
এরপর পুডিং বসানোর মোল্ডটি ঘি দিয়ে ব্রাশ করে তাতে ক্যারামেল দিয়ে দিন। ডিম ফাটিয়ে কনডেন্সড মিল্ক ও তালের রসের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। গরুর দুধ ও লবণ দিয়ে আবারও ঘেটে নিন সব উপকরণ। এবার ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে মিশ্রণটি মোল্ডে দিয়ে দিন। ফয়েল পেপার দিয়ে মোল্ডের মুখ আটকে নিন।
এবার একটি গভীর প্যানে পানি নিন। তারপর স্টিলের একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে নিন পানির ভেতর। পানি ফুটে উঠলে স্ট্যান্ডের উপর পুডিংয়ের মোল্ড বসিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। ঢাকনায় কোনো ছিদ্র থাকলে সেটা বন্ধ করে দিন। ৩০-৩৫ মিনিট পরে ফয়েল পেপার খুলে দেখুন পুডিং হয়েছে কিনা। হয়ে গেলে সেটা নামিয়ে নিন। আধা ঘণ্টা ফ্রিজে রাখলেই পরিবেশন করার উপযোগী হয়ে যাবে। এবার পরিবেশন করুন মজাদার তালের রসের পুডিং।